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  • 八方欢乐厅上下分银商

  • 時間︰2012-02-07 新聞來源: 大洋網
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    問題蛋(左)蛋白呈灰白色,真雞蛋(右)蛋白呈奶白色。
     

      家住番禺的郭生在超市買到“假雞蛋”,蛋黃煮熟後韌性勝過乒乓球

      陽光記者親自體驗真假雞蛋之別,教你如何遠離“A貨”雞蛋

      這年頭,除了人可能不是假的之外,什麼東西都有可能是假的。這不,前幾天剛從超市買回來的雞蛋,煮熟後蛋黃竟然韌性還好過乒乓球。家住番禺的郭先生買回雞蛋後,小孩吃了還鬧胃疼,剝開煮熟的雞蛋發現,這蛋黃很難咬動,拍在地上還能迅速彈起。

      新年吃到怪雞蛋害得孩子鬧胃疼

     

      “你看,這蛋黃用力捏都不碎,最多就散開。”郭先生指著“假雞蛋”的蛋黃說,他的這一袋土雞蛋是今年1月30日在番禺區石樓鎮赤崗新村一家超市買的,由于過年親戚多,他一下子買了五斤,花了24.3元。

      第二天,他妻子煮了六個雞蛋,小孩吃了一個,妻子帶了兩個去單位吃,他本人沒吃。下班回到家後,孩子說吃了雞蛋後胃里很不舒服,好像有股小火在燒。等到妻子下班後,妻子告訴他雞蛋很難咬得動,他剝開一看,發現蛋黃煮熟後很難掐碎,甚至連生的雞蛋打在碗里都很難攪拌均勻。隨後,他立馬帶孩子去看醫生,所幸並無大礙。

      吃出問題才負責以後唔會再幫襯

      “有沒有吃出毛病,真出事我們自然會負責。”郭先生告訴記者,當他拿著問題蛋回到超市服務台質疑時,得到超市這樣的回應。隨後,超市雖然收回雞蛋並將錢全數退回給郭先生,還說會與供貨商聯系,但並沒有留下郭先生的聯系方式用于後續的溝通。

      “還好我留下六個雞蛋,現在全部給你了。”郭先生說,他把準備留底的雞蛋都給了記者。據稱,他家自從搬到這里住後就一直幫襯這家超市。“自出事後,別說雞蛋,就是其他商品,我再也不敢來這里買了。”

     

    用力捏不碎,必假!
     

      ●專家說

      長期食假蛋,小心腦衰哦!

      國際環保質量監督檢驗中心特聘專家董金獅較早前透露,假雞蛋是利用化工原料或者食品添加劑制作而成的。假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉制成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉,再加上明礬、明膠、色素等造成。蛋清是將海藻酸鈉加進水造成溶液後,不斷攪拌而制成的。而蛋黃的主要成份同樣是海藻酸鈉液,再加入如檸檬黃一類的色素後,放進模具中,然後放入氯化鈣溶液中凝固而成。

      董先生介紹,海藻酸鈉作為食品添加劑是可以食用的,但是單獨拿海藻酸鈉做蛋清和蛋黃是不可以的。假雞蛋的制作成本非常低,一個不到一毛錢,而真雞蛋要五毛錢左右。假雞蛋沒有任何營養價值,長期食用可能會傷胃,引致記憶力衰退、痴呆等後果。

     

     

    真雞蛋容易攪拌均勻。
     

      陽光支招

      辨真假雞蛋︰

      一看二聞三搖四吃

      1.看雞蛋的外觀。如果是真的雞蛋,感覺外表會比較髒;如果是人造雞蛋,外殼會很均勻、很干淨。另外,再對著光線來看,真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。

     

      2.聞味道。如果是真雞蛋,聞起來會有腥味,假雞蛋就沒有腥味。

      3.用手搖。真雞蛋在搖的過程中,水、蛋清和蛋黃是混合在一起的,沒有很響的聲音,假的雞蛋因為有水在里面,因此搖起來會更響一些。

      4.真蛋在生的時候敲開,能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路,這種紋路在煮雞蛋煮熟後消失,假蛋做不出來。真蛋煮熟後,蛋黃剝開呈粉狀,假蛋膠狀。此外,真蛋凝結溫度在45℃左右。

      (摘自互聯網)

     

    問題蛋很難攪拌均勻。
     

      雞蛋異形記

      橡皮蛋︰彈性異常大的“橡皮蛋”。蛋雞飼料中含有過多的棉籽餅粕就可能造就這樣的異常雞蛋。

      變形蛋︰雞蛋呈現過圓、過長、過扁、過尖等奇形怪狀。這並不是做蛋殼的 膠模具變形了,而有可能是輸卵管發生形變(比如應激收縮、感染炎癥等)擠壓雞蛋所致。

      蛋包蛋︰即有兩層蛋殼。這是由于輸卵管出現逆向蠕動,讓剛形成的雞蛋又“回爐包裝”了一次。

     

      無黃蛋︰母雞的產卵構造誤將大塊蛋白當做蛋黃包裹了起來。這種蛋一般體型較小,因此更可能作為淘汰品流入不正規攤位。

      蛋堅強︰這種蛋的蛋殼內膜厚而發白,容易剝離。蛋殼內膜久放就會失去生物活性,變得像紙一樣,煮過的蛋會更明顯。

      蛋無界︰正常的蛋黃外面包裹著一層蛋黃膜。雞蛋受到劇烈的顛簸或放置過久,蛋黃膜就可能失去彈性、破裂,導致蛋白蛋黃混在一起,形成散黃蛋。另外,細菌侵入雞蛋,也會引起散黃。

      (摘自互聯網)

      ●如何處理假蛋

      為保險起見,扔掉吧!

      對于消費者來說,不管是傳說中化學合成的“假雞蛋”,還是雞下的“不合格的雞蛋”,都是不合格產品。哪怕是“天然的”、“喂糧食的”、“吃草的”雞所下的蛋,不合格的也還是不合格的。這樣的雞蛋有沒有害不好說,為了保險起見,還是丟棄的好。-陽光社區記者 辛捷愷 實習生 胡春暉 文/圖

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